Rubinweizenmehl 550

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Rubinweizenmehl 550

Die Bezeichnung Vollkorn sagt eigentlich schon eine Menge aus über die Beschaffenheit dieses Produktes. Hier wurde das gesamte Korn vermahlen mit einem Ausmahlungsgrad von 64 -71 %. Und hat aus diesem Grund auch einen bedeutend höheren Mineralstoffgehalt als andere Backmehle. Es nimmt Flüssigkeiten wie Aromen und Wasser bedeutend langsamer auf und sorgt für mehr Stabilität des Boilieteiges. Weizenvollkorn hat eine gute Bindung und kann Grieß und Reismehl sehr gut ersetzen. Kann bis zu 30 % im Mix eingesetzt werden. Wir empfehlen 10 - 15 %. In Verbindung mit anderen gut bindenden Zutaten wie beispielsweise unser Erbsenprotein 44 %.

Protein 11,4 %  

Fett 1,4 %

Kohlehydrate ca. 70%        

Schüttgewicht 678